Daten gehören zu den Früchten, die sowohl in der Bibel als auch im Koran erwähnt werden. Tatsächlich geht der Anbau von Dattelpalmen auf 4000 v. Chr. Zurück.
Es wird angenommen, dass der Prophet Muhammad sein Fasten mit Datteln gebrochen hat. Muslime folgen der Tradition, den Ramadan mit Dattelfrüchten zu brechen, die auch eine sofortige Energiequelle sind.
Datteln sind Früchte der Dattelpalme (Phoenix dactylifera), von der angenommen wird, dass sie aus Gebieten rund um den Persischen Golf stammt. Der heutige Irak gilt als Geburtsort dieses Baumes, der heute in vielen Teilen der Welt weit verbreitet ist. Laut Fossilienbeständen existierte diese Palme vor 50 Millionen Jahren auf der Erde.
Dattelpalme ist eine der ältesten Obstkulturen und die Geschichte des Dattelfruchtanbaus lässt sich bis in die Zeit der alten Ägypter zurückverfolgen. Sogar die Araber begannen ab 6000 v. Chr. Mit dem Anbau von Dattelpalmen. Archäologische Beweise deuten darauf hin, dass die Menschen im Indus-Tal Dattelpalmen kultivierten und die Früchte konsumierten. Es waren die Araber, die diese Frucht in andere Teile der Welt brachten. Mittlerweile gibt es zahlreiche Dattelpalmensorten, die köstliche und nahrhafte Früchte produzieren, die von Menschen auf der ganzen Welt konsumiert werden.
Dattelpalme - Phoenix dactylifera
Die Dattelpalme gehört zur Gattung Phoenix. Normalerweise wächst diese Palme in halbtrockenen Regionen mit hohem Grundwasser. Die Dattelpalme wird 25 bis 30 Meter hoch und hat eine Krone mit einem Durchmesser von sechs bis zehn Metern. Die gefiederten Blätter der Handfläche haben lange, dünne Blättchen. Der Blattstiel hat Stacheln und jede Packungsbeilage kann etwa 30 cm lang und 5 cm breit sein. Früchte bilden sich in Büscheln, die sich aus den Blattachseln entwickeln. Während Dattelpalmen einen hohen Grundwasserspiegel benötigen, benötigen sie auch extrem heißes Wetter, um Früchte zu tragen.
Im Durchschnitt braucht diese Palme vier bis acht Jahre, um Früchte zu tragen. Bei Dattelpalmen sind männliche und weibliche Bäume getrennt. Bei der natürlichen Bestäubung spielt der Wind eine große Rolle. Bei kommerziellem Anbau werden Maschinen zur Bestäubung von Dattelbäumen eingesetzt. Traditionelle Landwirte streben eine Handbestäubung an, bei der die männlichen Blüten geerntet werden, um den Pollen zu sammeln, der über den weiblichen Blüten verschmiert ist. Ein einziger männlicher Baum reicht aus, um etwa 50 weibliche Dattelpalmen zu bestäuben. Die Fruchtbüschel werden verdünnt, um eine ausreichende Belüftung zu gewährleisten, die für ein ordnungsgemäßes Wachstum erforderlich ist. Zu diesem Zweck werden auch Ringe in die Fruchtbüschel eingesetzt. Reife Früchte werden abgedeckt, um sie vor Vögeln und anderen Schädlingen zu schützen.
Weibliche Blume
Männliche Blume
Ein Aufzug zur manuellen Bestäubung
Dattelfrüchte vor Schädlingen geschützt
Geerntete Daten zum Verkauf
Datteln Obst - Entwicklungsstadien
Datteln Obst kann nach dem Reifegrad klassifiziert werden. Die Entwicklung von Dattelfrüchten ist in vier Phasen unterteilt. Das erste Stadium wird als Hababouk bezeichnet, wenn sich die Früchte unmittelbar nach der Bestäubung im Frühstadium befinden. Während dieser Phase sind die Datteln klein und cremig. Dattelfrüchte, die sich in der zweiten bis siebzehnten Wachstumswoche befinden, werden Kimri genannt. Während sie diese zweite Stufe durchlaufen, bleiben die Früchte grün und hart. Sie haben einen hohen Feuchtigkeitsgehalt und eine gewisse Menge Zucker. Diese Daten sind jedoch bitter.
Hababouk Bühne
Kimri Bühne
Die nächsten sechs Wochen umfassen das Khalal-Stadium, in dem die Früchte ihre volle Größe erreichen. Ihre Farbe ändert sich zu gelb, orange oder rot, aber sie bleiben hart und unreif. Der Zuckergehalt steigt in dieser Phase an. Das Rutab-Stadium bezeichnet die nächsten vier Wachstumswochen. Während dieser Zeit färben sich die Früchte an den Spitzen bräunlich. Sie erweichen ein wenig und verlieren etwas Feuchtigkeit und Gewicht.
Gelbe Datteln im Khalal-Stadium
Rote Datteln im Khalal-Stadium
Gelbe und rote Datteln im Rutab-Stadium
Wenn die Früchte weiter reifen dürfen, werden sie halbtrocken oder trocken und faltig. Diese letzten zwei Wochen bezeichnen das Tamr-Stadium. Während einige Dattelsorten im Khalal-Stadium geerntet werden, ist das Rutab-Stadium ideal für andere. Werfen wir einen Blick auf die verschiedenen Sorten von Dattelpalmen.
Tamr Bühne
Arten von Daten
Medjool ist eine Dattelpalmensorte, die früher in Marokko angebaut wurde. Jetzt wird es in den USA, Saudi-Arabien, Israel und anderen Regionen angebaut. Diese rotbraunen Datteln sind groß, süß und saftig. Deglet Noor ist eine andere Sorte, die als eine der besten Arten von Datteln gilt. Diese Dattelsorte soll ihren Ursprung in Algerien haben. Diese weichen, bernsteinfarbenen Datteln haben eine subtile Süße und schmecken wie Honig. Deglet Noor-Daten sind ebenfalls durchscheinend.
Medjool Termine
Deglet Noor Daten
Thoory (Thuri) ist eine weitere algerische Dattelsorte mit einem süßen und nussigen Geschmack. Diese Datteln sind trocken, zäh und weniger klebrig. Sie sind rotbraun und haben eine faltige Haut. Diese Dattelpalmen werden auch in Kalifornien angebaut. Die Dattelpalmensorte der Kaiserin wird in Kalifornien entwickelt. Diese Datteln zeichnen sich durch einen braunen Schimmer unten und eine bräunliche Farbe oben aus. Diese Sorte wird aus der Sorte Thoory entwickelt. Die Früchte sind weich und zäh. Bahri oder Bahree ist eine andere Dattelsorte mit kugelförmigen Früchten. Sie sind im Khalal-Stadium gelb gefärbt. Wenn sie reif sind, werden sie rot oder bernsteinfarben. Diese Datteln sind weich und süß und können auch im Khalal-Stadium konsumiert werden.
Bahri Daten
Die Sorte Dayri oder Derrie stammt ursprünglich aus dem Irak. Diese Datteln sind weich, länglich und schlank; und haben eine schwärzliche Farbe. Khadrawi (Khadrawy) ist eine weitere Sorte, die in einigen arabischen Ländern häufig angebaut wird. Die Früchte sind klein, weich und süß. Sie haben eine dunkle und papierartige Haut.
• Ajwah • Abid Rahim • Amir Hajj • Barakawi • Bireir • Datça • Fardh • Ftimi
• Halawy • Haleema • Hayany • Iteema • Khastawi • Maktoom • Manakbir • Migraf
• Saidy • Sayer • Umelkhashab • Zaghloul • Zahdi
Dattelsorten werden in drei Kategorien eingeteilt - weich, halbtrocken und trocken. Während "Medjool" und "Barhee" zu den beliebten Sorten von weichen Datteln gehören; "Dayri" und "Deglet Noor" werden als halbtrocken eingestuft. und „Thoory“ ist eine wichtige trockene Art von Dattelfrüchten. Während weiche Datteln geerntet werden, bevor sie weich werden, werden halbtrockene Datteln gepflückt, sobald sie weich werden. Die trockenen werden erst geerntet, wenn sie auf den Palmen voll ausgereift sind.
Datteln können als solche gegessen oder entkernt und gefüllt werden. Walnüsse, Cashewnüsse, Mandeln, kandierte Orangen, Marzipan, Frischkäse und Tahini sind einige der häufigsten Füllungen. Datteln gehören zu den unverzichtbarsten Zutaten sowohl in der nahöstlichen als auch in der mediterranen Küche. Diese Früchte werden auch zu verschiedenen Produkten wie Dattelsirup, Dattelaufstrich und Dattelwürfeln verarbeitet. Datteln haben einen süßen Geschmack, der oft als eine Kombination aus Honig und Zuckersirup beschrieben wird. Die Frucht ist sehr nahrhaft, da sie beträchtliche Mengen an Vitamin A- und B-Vitaminen enthält. Es hat rund 20 essentielle Aminosäuren. Es ist reich an Kalium, Phosphor und Kalzium; und enthält Ballaststoffe in erheblichen Mengen. Der Heizwert und der Nährstoffgehalt können von Typ zu Typ unterschiedlich sein. Ein großes Deglet Noor-Datum mit einem Gewicht von etwa 7 Gramm entspricht 20 Kalorien. Es enthält rund 2,45 Gramm Eiweiß, 0,4 Gramm Fett, 75 Gramm Kohlenhydrate, 8 Gramm Ballaststoffe und 63,4 Gramm Zucker.
Da Datteln mit einer Vielzahl nützlicher Verbindungen sehr nahrhaft sind, bieten sie auch verschiedene gesundheitliche Vorteile. Sie sind reich an Ballaststoffen und verhindern die Cholesterinaufnahme im Darm. Datteln haben einen hohen Fasergehalt, was für einen reibungslosen Stuhlgang gut ist. Datteln enthalten hohe Mengen an Vitamin A, das für die Gesundheit der Augen unerlässlich ist. Vitamin A ist auch gut für die Haut und die Schleimhäute. Sie enthalten Tannine, Antioxidantien, die Entzündungen, Infektionen und Blutungen vorbeugen. Der Kaliumspiegel in Datteln ist sehr hoch und dieses Mineral fördert die Gesundheit des Nervensystems. Es ist auch bekannt, dass Daten die sexuelle Ausdauer steigern. Datteln sind reich an Beta-Carotin und anderen Flavonoiden und schützen die Zellen vor Schäden durch freie Radikale.
